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苹果手机短信删除了是可以尝试找回的，具体方法有以下几种。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes并选择“恢复备份”，选择之前的备份文件并点击恢复，但此方法可能无法恢复最近删除的短信，因为iTunes备份包含的是删除操作之前的数据。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过类似的方式恢复短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，打开设置选择“通用”，找到“还原”选项并点击“从iCloud备份恢复”，同样需要选择最近的备份文件。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描手机或iTunes备份来尝试恢复删除的短信，但使用此方法时需要注意选择信誉良好的软件，并确保按照步骤正确操作。
4、如果短信同步到iCloud并开启了短信同步功能，可以在Mac电脑上查看并尝试恢复短信，登录iCloud账号，找到并打开信息应用，同步完成后可查看短信，如想恢复某些重要短信，可以尝试在Mac上另存为或截屏保存，但此方法仅限于已同步到iCloud的短信。
无论使用哪种方法，恢复效果都可能受到多种因素的影响，包括备份频率、数据损坏程度等，因此建议在数据丢失后尽快采取行动，并优先考虑使用官方工具和方法来恢复数据，如有更多疑问或遇到困难，建议咨询苹果官方客服或数据恢复专家以获取帮助。